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Anchor WE372 de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor WE372 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

WE372

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rouge, rosé, blanc

Recommandations

Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins de haut degré

Température optimale

18 - 28 °C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Cabernet

Levure spécifique cepage 2

Syrah

Levure spécifique cepage 3

Merlot

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance à l'alcool : 15% vol., Tolérance au froid : 16°C., Production de glycérol : 10-12 g/L., Anchor WE372 permet d'élaborer des vins rouges de moyenne garde aux arômes fruités et floraux ainsi qu'une bouche souple et ample., Anchor WE 372 peut aussi être utiliser pour élaborer des vins blancs moelleux / liquoreux; la fermentation sera alors ralentie en abaissant la température en dessous de 10°C.

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