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Anchor NT 112 de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor NT 112 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

NT 112

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

24-28 °C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Cabernet

Levure spécifique cepage 2

Syrah

Levure spécifique cepage 3

Merlot

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance au froid : 20°C, Production de glycérol : 9 - 11 g/L., Résistance à l'alcool : 16% vol., Les vins rouges présentent des arômes fruits noirs et d'épices; à la structure tannique remarquable et assouplie par le glycérol produit.

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