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Anchor Exotics Novello de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor Exotics Novello de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rouge, rosé, blanc

Recommandations

Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

17 - 28°C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Merlot

Levure spécifique cepage 2

Cabernet

Levure spécifique cepage 3

Sauvignon blanc

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance à l'alcool : 15.5%vol., Production de glycérol : 8-10 g/L/, Levure hybride pour la production de vins rouges et de vins blancs haut de gamme., Vins rouges complexes; aux tanins souples et aux arômes fruits noirs et d'épices. La levure réduit l'astrigence et l'amertume des vins finis., les vins blancs sont très riches en thiols fruits tropicaux; pamplemousse; groseille; mais aussi en esters fermentaires., Anchor Exotics Novello a été developpée en collaboration avec l'AWRI (Australie).

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