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Anchor Exotics Mosaic de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor Exotics Mosaic de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

Anchor Exotics Mosaic

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rouge, rosé, blanc

Recommandations

Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

18-28°C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Merlot

Levure spécifique cepage 2

Syrah

Levure spécifique cepage 3

Chardonnay

Levure spécifique cepage 4

Chenin blanc

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance à l'alcool : 15.5%, Production de Glycérol : 9-13 g/L, Vins rouges très complexes; aux arômes intenses et une structure en bouche à la fois complexe et souple. Levure adaptée à la FA en barriques, Vins blancs aux arômes intenses de fruits tropicaux; goyave; fruits à noyaux. La bouche est complexe et souple.

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