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Anchor Alchemy III de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor Alchemy III de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

Alchemy III

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

16 - 28 °C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Cabernet sauvignon

Levure spécifique cepage 2

Merlot

Levure spécifique cepage 3

Syrah

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance au froid 15°C, Tolérance à l'alcool 16% vol, Production de glycérol entre 8 et 11 g/L, Mélange de levures hybrides de S.Cerevisiae développé en collaboration avec l'AWRI (Australie)., Pour des vins rouges complexes en arômes (fruits noirs) et en bouche. Levure capable de réduire la pyrazine.

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