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Fermivin MT48 de Erbslöh S.A.S.

La levure Fermivin MT48 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

4882

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

20-30

Besoins en azote

Faibles

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Merlot

Levure spécifique cepage 2

Cabernet

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Tolérance à l'alcool : 15% vol., Production de glycérol jusqu'à 10 g/L qui apporte de la rondeur aux vins finis., Fermivin MT48 conduit à des vins fruités; épicés; aux tannins souples et aux notes de fruits rouges; prune; fleurs; épices, Les vins sont déstinés à un élévage de 6 à 12 mois., Fermivin MT48 a été séléctionnée par l'IFV de Bordeaux en collaboration avec le CIVB.

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