La levure ZYMAFLORE XPURE de Laffort est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
XPURE
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde
Température optimale
15-30°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 3
Sangiovese
Levure spécifique cepage 4
Syrah
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Très faible production de composés soufrés négatifs et de composés combinant le SO2. Contribue à diminuer la perception du caractère végétal. Favorise la fraîcheur aromatique et l'expression de notes de fruits noirs. Souplesse en bouche.
Très faible production d'acidité volatile.
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