La levure ZYMAFLORE ÉGIDE Tdmp de Laffort est recommandée pour : Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût.
Descriptif
Nom de la souche
TD
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii et metschnikowia pulcherrima
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure pour la bioprotection de la vendange et des moûts dans un itinéraire de réduction du SO2. A ajouter sur raisin ou sur moût, réhydratée ou non.
L'association des 2 espèces permet la colonisation du milieu dans une grande diversité de situations. Dose 2-5g/hL
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