La levure Vitilevure® SENSATION de Danstar est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Vitilevure SENSATION
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
15-28°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure pour vin rouge très faiblement productrice de H2S, de SO2 et d'éthanal. Facilite l'extraction des anthocyanes et permet l'expression d'arômes variétaux, notamment fruits rouges et arômes de type norisoprénoïdes
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