La levure Vitilevure 3001 de Danstar est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Vitilevure 3001
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
10-32°C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Pinot Noir
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Pour l'élaboration de vins rouges de grande qualité, complexes, intenses et harmonieux ; particulièrement adaptée au process de macération pré-fermentaire à froid.
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