La levure Viniferm Pdm de Agrovin France est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, La reprise de fermentation alcoolique.
Descriptif
Nom de la souche
PDM
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, La reprise de fermentation alcoolique
Température optimale
12-20°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
TOUS CEPAGES BLANCS
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélection Pasteur pour prise de mousse et vinification à basse température. Respect de la typicité variétale des cépages avec une très faible production d'arômes fermentaires. Souche cryophile, fermentation en milieu très clarifié.
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