La levure Viniferm Elegancia de Agrovin France est recommandée pour : Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
Elegancia
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
12-20°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
VIOGNIER
Levure spécifique cepage 2
MUSCAT
Levure spécifique cepage 3
CHARDONNAY
Levure spécifique cepage 4
GEWURTZTRAMINER
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Conduit à l'élaboration de vins floraux avec des notes de fruits jaunes (abricot, pêche, ...). Production élevée de polysaccharides donnant des sensations de rondeur et volume. Activité B-glucosidase (révèlation des arômes muscatés)
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