La levure Viniferm Ct 007 de Agrovin France est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs.
Descriptif
Nom de la souche
CT 007
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs
Température optimale
14-30°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
GRENACHE
Levure spécifique cepage 2
GAMAY
Levure spécifique cepage 3
PINOT NOIR
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Respect du cépage et des notes variétales. Formation de vitisines (pigments stables) assurant une meilleure stabilité de la matière colorante, faible absorption des anthocyanes par la paroi cellulaire. Donne des vins de caractère, souples et colorés.
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