La levure Viniferm Caracter de Agrovin France est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
Caracter
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde
Température optimale
18-28°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
SYRAH
Levure spécifique cepage 2
GRENACHE
Levure spécifique cepage 3
MERLOT
Levure spécifique cepage 4
PINOT
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Conduit à la production de vins élégants et fins sur des notes de fruits frais (groseille, framboise) et mûrs (prune, mûre). Equilibre entre structure tannique, volume, longueur et rondeur. Rendement alcoolique faible.
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