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VIALATTE FERM® W58 de Martin Vialatte

La levure VIALATTE FERM® W58 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires.

Descriptif

Nom de la souche

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rosé, blanc

Recommandations

Les vins blancs et rosés fermentaires

Température optimale

14 à 18°C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Muscat

Levure spécifique cepage 2

Gewurstraminer

Levure spécifique cepage 3

Riesling

Levure spécifique cepage 4

Chardonnay

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Forte production de 2-Phényléthanol, Valorise la présence de terpènes variétaux, Pour la production de profil aromatique floraux et frais

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