La levure Vialatte Ferm® W28 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
10 à 16 °C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm® W28 est dotée d'excellentes capacités fermentaires même en conditions difficiles. Elle développe des arômes intenses d'agrumes et de fruits de la passion pour des vins de style international.
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