La levure Vialatte Ferm® W12 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
SF26
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
10 à 30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm® W12 est parfaitement adaptée à l'élevage sur lies avec batonnage du fait de sa bonne capacité d'autolyse. Elle permet l'élaboration de vins complexes et élégants tout en respectant la typicité des terroirs et des cépages.
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