La levure Vialatte Ferm® R96 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base, Les vins rouges fruités,.
Descriptif
Nom de la souche
SF34
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins rouges fruités,
Température optimale
15 à 28°C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
très polyvalente, s'adapte parfaitement à différents cépages et différents degrés de maturité. Elle oriente le profil aromatique des vins vers des notes fruitées et épicées (poivre, réglisse) avec une grande fraicheur aromatique.
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