La levure Vialatte Ferm® R71 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins de haut degré
Température optimale
14 à 32 °C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Vialatte Ferm® R71 est très robuste et résiste aux hauts degrés alcooliques. Elle développe des arômes frais et intenses aux notes de fruits et de fleurs issus de la production des esters fermentaires.
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