La levure VIALATTE FERM® R26 de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
22 à 30 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Syrah
Levure spécifique cepage 2
Carmènere
Levure spécifique cepage 3
Cabernet Sauvginon
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Production d'esthers et d'alcools supérieurs, pour des vins rouges modernes, fruités et épicés
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