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SOEC® 39 de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® 39 de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse.

Descriptif

Nom de la souche

SOEC39

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rosé, blanc

Recommandations

Les vins de base effervescent, La prise de mousse

Température optimale

10-25°C

Besoins en azote

Moyens

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Elaboration de vins effervescents blancs ou rosés en Méthode Charmat (cuve close). Valorisation des cépages terpéniques de type Muscat. Elaboration de vins effervescents aromatiques de type Prosecco aux notes de fruits frais et de fleurs.

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