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SOEC® 1971 de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® 1971 de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse.

Descriptif

Nom de la souche

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rosé, blanc

Recommandations

Les vins de base effervescent, La prise de mousse

Température optimale

de 10 à 30°C

Besoins en azote

Faibles

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Production de SO2 faible, Levure pour l'élaboration de vins effervescents et d'une grande finesse aromatique, Souche sélectionnée testée et approuvée par le laboratoire de microbiologie du pôle technique et environnement du CIVC.

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