La levure So. Flavour ® de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
FA53
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins rouges de garde
Température optimale
18-32°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélectionnée en Côtes du Rhône par Sofralab en collaboration avec le Domaine Saint-Apollinaire, domaine respectant les principes de la biodynamie. Expression aromatique complexe à dominante fruitée mûre (fruits rouges, fruits noirs) reflétant la bonne maturité du raisin. Concours à une bouche riche et harmonieuse, caractérisée par un bon équilibre entre structure tannique et rondeur.
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