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So. Classic BY de Martin Vialatte

La levure So. Classic BY de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse.

Descriptif

Nom de la souche

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rosé, blanc

Recommandations

Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse

Température optimale

12-32°C

Besoins en azote

Faibles

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Résistance aux hauts degrés d'alcool (jusqu?à 16 % Vol.). Netteté aromatique, et gustative. Respect de l'expression des cépages.