La levure Selectys® SR de Oenofrance est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
10 àn 20°C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
SELECTYS® SR est une levure sélectionnée pour l'élaboration des vins rosés sur un profil de petits fruits rouges gourmands et acidulés. Elle convient aux différents process d'élaboration des vins rosés (pressurage direct ou saignée). Elle résiste parfaitement aux conditions difficiles (basses T°, moûts très clarifiés) rencontrées dans ce type de vinification.
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