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Sauvy de IOC

La levure Sauvy de IOC est recommandée pour : .

Descriptif

Nom de la souche

Sauvy

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Recommandations

Température optimale

13-20

Besoins en azote

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Sauvignon

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Technologie de sélection innovante pour une forte révélation de la 4MMP (arôme de buis et goyave). Très faible production de SO2 et d'acidité volatile.

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