La levure Saf no? PR 106 de Fermentis est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse.
Descriptif
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
14-30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Glera
Levure spécifique cepage 2
Chardonnay
Levure spécifique cepage 3
Muscat
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Forte production d'esters éthyliques. Dégradation de l'acide malique mais maintien de l'acidité en bouche. Libération et/ou conservation des arômes terpéniques. Profil fermentaire net.
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