La levure Saf?no? HD S135 de Fermentis est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
14-35°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Tempranillo
Levure spécifique cepage 3
Sangiovese
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Permet une forte extraction des polyphenols donnant une structure et une couleur intense au vin tout en lui conférant une rondeur adoucissant la bouche. Profil fruits mûrs. Levure E2U?
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