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RUBY de Lallemand SAS

La levure RUBY de Lallemand SAS est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

RUBY

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

16 à 28°C

Besoins en azote

Faibles

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Révélation optimale des thiols de type 4MMP sur vins rouges, Pour des vins rouges au profil aromatique frais et complexe