La levure Rosetta de Soufflet vigne est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
12 à 16°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
25 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
ROSETTA oriente le vin rosé vers un profil
fermentaire intense (banane, fraise, bonbon anglais?)
Elle développe une intensité aromatique florale dans les vins blancs issus de cépages dits neutres
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