La levure Pink Excel de Predel est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
Pink Excel
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
14-28°C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Starter killer. Particulièrement adaptée à la production de rosés complexes et aromatiques. Rendement sucre/alcool : 16, 3 g/l. Tolérance à l?alcool : 14, 5% alc/vol. Souche fructophile : Besoins assez importants en azote. Fermente même à basse température : à partir de 13°C.
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