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Om 13 de Vineo Conseils

La levure Om 13 de Vineo Conseils est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse.

Descriptif

Nom de la souche

OM 13

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rosé, blanc

Recommandations

Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse

Température optimale

18-30°C

Besoins en azote

Prix

51 €/L

Levure spécifique cepage 1

pinot

Levure spécifique cepage 2

chardonnay

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Levure selectionnée en bourgogne; favorise l'extraction des polyphénols, développe les arômes de fruits rouges. Posséde une bonne capacité autolytique. Production de glycérol moyenne à élévée ( 7à8g/l), production H2S faible, et acidité volatile<0, 15g/l. Pouvoir alcoogène 15%. Phase de latence courte.

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