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Cognac

La bioprotection élève le TAV

Lundi 09 septembre 2019 par Claire Furet-Gavallet
Article mis à jour le 12/09/2019 16:38:32

'La bioprotection avec Saccharomyces cerevisae augmente le TAV des vins de distillation' affirme Olivier Chapt (à droite) oenologue et gérant de Gensac Oenologie en Charente.
Un œnologue-conseil charentais a constaté une hausse du TAV sur des vins bioprotégés à la vendange avec S. cerevisae. De quoi améliorer le rendement de distillation, si cette observation se confirme.
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