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a séance du comité vin AOC de l’INAO du 6 septembre fera date. Les professionnels ont en effet approuvé une évolution concernant l’encépagement des AOC qui signe la volonté de l’Institut de faire preuve de modernité et d’innovation. Le comité vin AOC vient ainsi d'ouvrir la possibilité d'introduire de nouveaux cépages dans les cahiers des charges de AOC (sous condition), offrant la possibilité aux AOC de mener leur propre R&D variétale. « Ce changement est motivé par notre volonté de prendre en compte la demande sociétale en matière d'environnement et de s’adapter au changement climatique. Il s’agit d’une mesure qui s’intègre dans une stratégie globale de l’INAO de répondre d'adaptation à ces deux enjeux » commente Christian Paly, président du Comité vin de l’INAO.
Concrètement, après plus d’un an de réflexion, l’INAO valide la création d’une troisième catégorie de cépages dits « cépage en vue d'adaptation climatique et environnementale ». Elle vient s’ajouter aux deux catégories existantes que sont les cépages principaux et les cépages accessoires.
Les cépages qui pourront intégrer la troisième catégorie sont d’origine vitis vinifera et ceux inscrits définitivement dans le catalogue français des variétés de vigne.
Les cépages de cette nouvelle catégorie pourront intégrer les cahiers des charges sont certaines conditions, permettant d’encadrer cette ouverture. Leur nombre sera limité à dix cépages par couleur et vingt cépages toute couleur confondue. Par ailleurs, l’introduction de cette troisième catégorie de cépage ne pourra se faire que dans la limité de 5 % de l’encépagement.
L’introduction d’un ou de plusieurs cépages dans une exploitation donnera lieu à une formalisation par la voie d’une convention entre l’INAO, l’ODG et le producteur. Elle sera d’une durée de 10 ans. Au terme de cette durée, l’intérêt du ou des cépages pour l’AOC sera évalué. Si les cépages donnent satisfaction, ils rejoindront soit la catégorie des cépages accessoires, soit la catégorie des cépages principaux. Dans le cas où, le ou les cépages ne donnent pas satisfaction, ils seront sortis du cahier des charges ne pourront donc pas être vinifiés en AOC.
Quels seront les critères d’évaluation des cépages ? D’abord, l’intégration de la troisième catégorie devra être motivée par l’ODG pour expliquer en quoi le cépage permet de relever le défi du changement climatique ou de l’adaptation à l'environnement : intérêt dans l'adaptation à la sècheresse, moindre utliisation de produits phytosanitaires... Ensuite, chaque cépage planté sera suivi comme lors d’une expérimentation de recherche, permettant de relevé ses performances et de pouvoir les juger.
