Où est la limite ?

L'élevage fait son entrée dans les discussions sur l'embouteillage dans l'aire

ucun détail sur les règles et les éléments techniques qui permettront de trancher qu’une appellation a le droit ou non de limiter l’embouteillage ou l’élevage dans l’aire de production ne filtrera. Si la commission de l’Inao dédiée à ce sujet s’est une nouvelle fois réunie, ses conclusions restent secrètes. « Nous sommes parvenus à un accord. Il sera présenté au prochain comité national de l’Inao, qui décidera ou non de le valider », se borne à commenter Christian Paly, président du comité vin de l’Inao. Interrogé sur la question, le négoce se refuse à tout commentaire. Il a cependant introduit un nouveau sujet : celui de l’élevage. Il souhaite en effet remettre à plat les règles permettant d’autoriser une appellation à limiter l’élevage dans l’aire de production. « Sur ce sujet, nous devons encore travailler », précise laconiquement Christian Paly.