LE FIL

Conservation des vins

Un extrait de bois de taille en alternative aux sulfites

Mardi 21 juin 2016 par Alexandre Abellan

Oligomère de resvératrol, le stilbène existe sous deux formes : trans-1,2-diphényléthylène (forme E) et cis-1,2-diphényléthylène (forme E). La première étant la stable, elle est la plus présente dans le vivant.
Bien connu de la filière des cosmétiques, le pouvoir antioxydant des sous-produits de la vigne donne des résultats prometteurs pour la protection des vins embouteillés.
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