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omaine historique du Languedoc, le Prieuré Saint-Jean de Bébian, installé sur 31 hectares (roussanne, clairette, grenache blanc, chardonnay, syrah, grenache, mourvèdre et cabernet) devrait réaliser ses vendanges 2015 dans une nouvelle cave de 2500 m2. Le projet, confié à Ingévin, a été validé par les Bâtiments de France car le futur chai sera situer dans un périmètre de 500 mètres autour de la Chapelle de Bébian, classée monument historique. Commencé à l'été 2014, le chai de vinification inclura une aire de réception et de tri, un chai d'élevage, le stock, un hangar agricole, des bureaux et le caveau de vente. « Nous étions un peu à l'étroit et donc limités au niveau des sélection parcellaires. Il faut savoir que la première cave du domaine avait été rénovée et agrandie en 1994, mais pour un vignoble de 15 hectares. Aujourd'hui, Bébian représente 31 hectares » explique Benoît Pontenier, directeur du domaine.
Crédit photo : Prieuré Saint-Jean de Bébian
