1855, "ce classement plus moderne que jamais" raconté par les menus

Grands crus

À l’occasion des 170 ans du classement des vins du Médoc et de Sauternes, un ouvrage somme à 850 € qui plonge au cœur de ces grand vins de Bordeaux qui ont accompagné des menus historiques, d’exception, de la Révolution à nos jours.

Par Colette Goinère Le 08 décembre 2025

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Les 400 exemplaires numérotés de ce nouvel opus sont sortis des presses des Editions Dilecta. - crédit photo : Colette Goinère

uo d’épicuriens, Nicolas Kenedi, expert en gastronomie, et Jean- Maurice Sacré, collectionneur de plus de 4 000 menus historiques de Louis XIV à François Mitterrand, sont venus présenter à Bordeaux, ce 4 décembre, leur quatrième ouvrage dans la collection "L’histoire par le menu", intitulé 1855-culte et cultures. Publié à l’occasion des 170 ans du classement de 1855 des grands crus du Médoc et de Sauternes, l’ouvrage est voyage en terre diplomatico-gastronomique qui célèbre l’alliance entre les 88 châteaux classés en 1855 et les somptueux dîners où ils furent servis.

N'imaginez pas Nicolas Kenedi et Jean-Maurice Sacré vous dévoiler des anecdotes croustillantes, des émois ressentis au travers de ces menus de légende. Les deux compères en sont avares. Ils renvoient à la lecture de cet ouvrage, rare, qui « met en vie la pertinence de ce classement plus moderne que jamais ». Tout au plus, Jean-Maurice Sacré évoque-t-il le voyage en France du 30 mai au 2 juin 1980 du pape Jean-Paul II et le dîner servi notamment avec un château La Lagune 1966.

850 €

À 850 euros, cet ouvrage artistique, qui mêle histoire et gastronomie, vise tous ceux qui apprécient le raffinement et le savoir-vivre. Pour l’heure, seuls 14 châteaux sur les 88 du classement en ont fait l’acquisition. Jean-Maurice Sacré et Nicolas Kenedi ne désespèrent pas de voir l’ouvrage sortir en livre de poche. « Nous sommes en pourparlers » confie Nicolas Kenedi. En attendant, pour promouvoir et célébrer la sortie du livre, des dîners d’exceptions vont être organisés dans les grandes capitales internationales.

Plusieurs contributeurs ont façonné cet opus. Ainsi des textes de l‘historien Guillaume Picon, des portraits de châteaux réalisés par Gabrielle Vizzavona, des œuvres du peintre graveur et dessinateur Philippe Cognée. Au global une douzaine de personnes ont travaillé sur ce livre : de Xavier Mauduit au Prince Joachim Murat, Jean Tulard, Aymeric de Clouet ou encore François Audouze.

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Déjà le duo prépare d’autres ouvrages. Celui sur la Champagne doit sortir en 2027.

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Thomas Le 08 décembre 2025 à 12:47:17
Un classement qui n'a rien de "moderne" et qui reste contesté à la fois par de nombreux domaines et professionnels. Néanmoins, personne à Bordeaux ne souhaite ouvrir la boite de Pandore et demander la révision du classement. Ceux qui ont tenté de le faire il y a quelques années l'ont bien compris.

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augustin Le 08 décembre 2025 à 10:11:46
Le lecteur averti vérifiera immédiatement si il s agit d une commémoration du classement de 1855 ou bien d'un ouvrage promotionnel 2025. La différence est significative puisque elle se décelé via le classement de mouton à pauillac , qui dans un cas est second et dans l autre premier depuis 1973 . Le propriétaire de leoville lascases , a st juilien , ne s y était pas trompé puisque, lors du 150 ème anniversaire de 2005, avait tout bonnement boycotte les ouvrages qui avaient mélange les genres . En prétendant être commémoratifs tout en s avenant en fait promotionnels... On ne peut ainsi prétendre impunément être les gardiens de l HIstoire avec un grand H si en parallèle on y trouve des petits arrangements plus récents comme celui ci , mis en place à l époque sous la signature d un jeune Jacques Chirac en plein devenir . Le livre de dewey markham trop tôt disparu reste la référence historique sur ce classement , qui , aujourd hui encore, imprégné toute la vie économique de la filière viticole bordelaise , à commencer par les courtiers et les négociants. On verra au printemps 2026 comment les sorties en primeur du millesime 2025 commemoreront avec succès le 170 ème anniversaire de l expo 1855 et ce fameux classement hiérarchique.

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