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yant validé le Master Vintage de l’Ecole supérieure d’agriculture (ESA) d’Angers après deux semestres passés en Afrique du Sud et en Espagne et un mémoire d’études réalisé au château Cheval blanc, Pierre Polbos n’a plus quitté le prestigieux domaine de Saint-Emilion. Après y avoir signé un contrat d’alternance en 2019 en tant qu’ouvrier de chai pour parachever sa formation par le Diplôme national d’œnologie (DNO) de Toulouse, l’ingénieur d’aujourd’hui 29 ans a vite gravi les échelons de l’entreprise. Directeur technique du château Quinault L’Enclos, le cru libournais du château Cheval Blanc, depuis 2021, il a traversé l’Atlantique en novembre 2024 pour rejoindre l’argentin Cheval des Andes, issu de la joint-venture entre Cheval Blanc et Terrazas de los Andes.
« Pierre prendra officiellement les rênes de Cheval des Andes en août 2025 après un an de passation aux côtés de Gérald Gabillet, directeur et winemaker du domaine. Il rejoint une équipe solide et pérenne constituée notamment du duo Rosario Maria Toso à la vigne et Rodrigo De la Mota au chai pour poursuivre la transformation du domaine avec la même ambition : produire LE Grand Cru des Andes », communique Cheval Blanc.
