Sondage

Le vin au verre, à moitié vide ou à moitié plein ?

hacun ses cadeaux d’anniversaire. Pour ses 40 ans, le Club Vignobles & Signatures (17 adhérents) s’est offert une étude Viavoice pour mieux connaître la consommation de vin acheté au verre hors domicile. Réalisé en ligne auprès de 1 000 personnes, ce sondage conclut que « 75 % des consommateurs de vin déclarent déguster du vin au verre hors domicile » (76 % d’hommes et 73 % de femmes), sachant que ces achats à l’unité présentent un fort « potentiel pour l’avenir » avec un taux plus élevé de « 85 % chez les jeunes consommateurs de moins de 35 ans ».

Autre enseignement de ce sondage : le déclencheur d’achat d’un verre de vin. « 35 % des interrogés le font pour partager une dégustation conviviale » indique le communiqué, ajoutant que « 34 % pensent que c’est un moyen de modérer leur consommation », que « 31% estiment que le vin au verre permet d’accéder à un vin d’une meilleure qualité », que « 30 % le font pour créer des accords en fonction du profil gustatif du vin ou pour des raisons pratiques (préférences individuelles des convives autour de la table) ». Arrivant derrière, le prix plus modique d’un verre par rapport à une bouteille de vin n’est cité que par 22 % des sondés.

Rapport quantité-prix défavorable

« Si les consommateurs ne font pas du prix un critère prioritaire, ils restent néanmoins majoritairement (52 %) très attentifs au rapport "quantité prix" qu’ils jugent défavorable » pondère immédiatement l’étude, relevant que le prix consentie par un consommateur avoisine 7,6 € le verre de vin (sans précision sur le volume concerné). Ce prix moyen grimpant à 9,3 € à Paris. Et atteignant 10,4 € pour les jeunes consommateurs. En somme, « les consommateurs apprécient le vin au verre car ce format leur permet d’accéder à des vins dont ils ne pourraient peut-être pas s’offrir la bouteille entière mais ils sont également attentifs au coût que représente l’achat de plusieurs vins au verre par rapport à l’achat d’une bouteille entière » déclare dans un communiqué Denis Lesgourgues, le président du Club Vignobles & Signatures, ajoutant que « le volume de vin servi dans le verre peut-être un facteur psychologique important ».