Come-back

Nicolas de Lorgeril revient à la tête des vins de Cabardès pour les 25 ans de l'AOC

près avoir déjà exercé la fonction pendant 14 ans pour accompagner le passage de Cabardès vers l’AOC en 2000, Nicolas de Lorgeril revient à la présidence de l’appellation du couchant languedocien, au nord-ouest de Carcassonne. Le vigneron et négociant de Pennautier (château de Pennautier, vignobles Lorgeril) se réjouit « de reprendre du service pour l’appellation, afin de continuer à mettre en œuvre le projet partagé par les vignerons : renforcer l’ambition d’excellence et faire mieux reconnaître les atouts d’équilibre, de finesse et de fraîcheur de nos vins ».

Depuis 2018, sa prédécesseure Stéphanie Ramé a travaillé « à la cohésion et l’ambition de l’équipe de l’appellation pour accompagner l’arrivée d’une nouvelle génération : au dernier déjeuner avec 30 vignerons, seuls 2 avaient plus de 45 ans », félicite celui qui a été élu président lors du conseil d’administration du 10 juillet dernier. « Je vais assurer une transition pour que cette génération de jeunes prenne ensuite les commandes, tout en m’attelant à accélérer la montée en gamme », assure Nicolas de Lorgeril.

Méditerranée & Atlantique

Géographiquement à l’écart du cœur languedocien, au pied du pic de Nore (1 211m), point culminant du massif de la Montagne Noire, et en limite climatique de l’influence méditerranéenne, cette appellation se veut volontiers « l’une des plus originales et des plus dynamiques du Languedoc », mais surtout « l’AOP la plus fraîche du Languedoc ». Une trentaine de caves particulières et trois coopératives se partagent aujourd’hui la production des 16 000 hl de cette petite appellation (540 ha). « Malgré les difficultés des vins rouges sur le marché, nos volumes sont restés stables. Selon leurs marchés, certains de nos producteurs s’orientent vers des grands vins, d’autres vers des vins plus accessibles, avec la même exigence et sans incompatibilité entre les deux. Au contraire, les processus ont évolué et les traditionnels assemblages merlot-syrah ont plutôt laissé place à cabernet-franc-malbec-grenache exprimant plus de finesse et d’expression », situe le vigneron de Pennautier.

Cet encépagement mixte entre variétés méridionales et plus océaniques (40 % minimum de cépages ‘méditerranéens’, 40 % minimum de cépages ‘atlantiques’) contribue à l’originalité de Cabardès, dont tous les vins sont vendus exclusivement en bouteilles, autant que son terroir d’altitude et son hygrométrie intermédiaire.