De loin

Le champagne, vin diplomatique incontournable des présidents français

yant rassemblé 4 000 menus de dîners officiels impériaux, présidentiels et royaux sur 155 ans, le chef Christophe Marguin les met en vente aux enchères ce vendredi 31 mai via la maison Millon. D’un menu de Napoléon III le premier mars 1868 au menu du dîner d’État du Roi Charles III le 20 septembre 2023 au château de Versailles, la collection propose une plongée dans l’histoire, diplomatique autant que gastronomique. « Dans les dîners d’Etat, on trouve presque toujours un champagne, un grand bourgogne blanc, un grand bordeaux rouge, peu importe ce qu’il y avait dans l’assiette » indique à Vitisphere la maison Million, pointant que « les accords vins & mets n’ont pas toujours été travaillés. On peut noter qu’ils apparaissent relativement récemment, depuis la présidence de Nicolas Sarkozy. Auparavant, c'était au chef de travailler les recettes de sorte qu'elles se marient avec les vins servis. »

Dans la liste des vins servis dans les dîners d’État et compilée par la maison Million, on trouve un vin star : les champagnes, avec 985 occurrences. Loin devant les appellations de Bourgogne (260 apparitions pour Meursault, 193 pour Puligny-Montrachet, 181 pour Corton, 161 pour Chablis, 105 pour Chassagne-Montrachet, 92 pour Chambertin), de la vallée du Rhône (86 Condrieu, 64 Hermitage), de Bordeaux (81 Saint-Émilion)… Avec 2 437 châteaux 418 clos, 358 domaines recensés, ces cartes sont dominées par quelques étiquettes. Les premières sont logiquement de Champagne, avec 173 Taittinger, 169 Dom Pérignon, 145 Pommery, 127 Ruinart, 104 Mumm, 85 Bollinger, 75 Deutz, 71 Heidsieck, 60 Lanson… Mais aussi de Bordeaux, avec 105 Haut-Brion, 113 Latour, 104 Mumm, 100 Mouton Rothschild, 95 Lafite-Rothschild, 63 Cheval Blanc…

Exposition

Avant la mise en vente, une exposition permettra au public de voir ces cartes, menus et plans de table les 29 et 30 mai à l’hôtel Drouot (3, rue Rossini à Paris).