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fficace et pas cher, vinifier avec la rafle semble accumuler certains atouts pour répondre aux enjeux climatiques comme aux problématiques de vinifications dans différentes régions.
Rassemblés à l'occasion de Wine Paris 2024, le consultant Jérémy Cukierman (Master of Wine) et Frédéric Massie (Derencourt Consultants, consultants viti-vinicoles à Bordeaux) on présenté 6 cuvées vinifiées avec les rafles. De nombreux avantages à cette techniques : profil organoleptique plus aéerien, fraîcheur, baisse des taux d'alcools dans les vins lié au réchauffement climatique... La rafle, l'ingrédient du futur face au changement climatique ?
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