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Nous avons été sensibles à la façon astucieuse de remettre une pratique ancestrale au goût du jour avec une démarche scientifique ».
Sur le Vinitech, le 29 novembre dernier, Magdeleine Allaume, directrice générale de Seguin Moreau et présidente du jury de la catégorie "innovation au chai" du trophée Les Vignes d’Or a remis son prix au château Moulinet pour son expérimentation poussée de l’utilisation des rafles en vinification afin de gagner en fraîcheur dans les vins (adaptations tant climatiques qu’organoleptiques).
« On voulait connaître l’ingrédient pour rationnaliser la pratique. Bien utiliser la rafle en fonction du profil de vin recherché » a témoigné Frédéric Massie, consultant viti-vinicole pour cette propriété de Pomerol.
