Kluyveromyces thermotolerans

Première levure de spécialité vinicole, Kluyveromyces thermotolerans lancée en 2012.

Une souche sélectionnée pour améliorer la qualité des vins rouges et rosés :

• Plus de fraîcheur : production d’acide lactique
• Plus d’intensité aromatique : révélation d’arômes de mûres, cassis et prune
• Plus d’ampleur et de rondeur en bouche

S’utilise avant la levure saccharomyces habituelle.

Pour imiter les fermentations sauvages dans les vins rouges

Idéal pour Grenache, Merlot, Syrah, Pinot Noir ou Mourvèdre..