Genre & espèce :
Saccharomyces cerevisiae

Format / Dosage :
Levure Sèche Active à réhydrater. Présentée en boîtes de 20 sachets de 500 grammes.
Dosage : 15-25 g/hl

Application :
Parfaitement adaptée aux vins à fort potentiel et haut degré d´alcool (de 13 à 16 % v/v)
La souche de levure Saccharomyces cerevisiae utilisée pour MERIT est tolérante à l´éthanol.
Elle est de ce fait utilisée dans trois types principaux d´applications:

1) La production de vins (rouges, rosés et blancs) à degré alcoolique potentiel élevé;

2) La production de vins nécessitant l´utilisation d´une souche de levure 'neutre', peu typante;

3) La finalisation des fermentations alcooliques après utilisation d´une levure non-Saccharomyces pure pour initier la fermentation alcoolique; voir les produits PRELUDE; CONCERTO; FROOTZEN et MELODY.