Copeaux de chêne français origine Centre France séché à l'air libre sur parc 36 mois et chauffés à cœur par céramique.

Copeaux ViniCeram de Vinéa : N°1 en sucrosité

La chauffe céramique développée par Vinéa depuis 7 ans sur les produits bois œnologiques a été évaluée comme étant la chauffe apportant le plus de sucrosité sur 172 échantillons de copeaux mis sur le marché.

Une évaluation a été menée l’équipe d’oenologues d’OENOCENTRES à Pauillac (Médoc), qui a appelé à l’échantillonnage les différents fournisseurs de copeaux pour qu’ils participent à une vaste étude comparative à l’automne 2012.

172 échantillons de vin adjoint de copeaux ont ainsi été évalués par un panel de dégustateurs constitué de professionnels (œnologues, tonneliers, vinificateurs…). 

Les critères (6) jugés étaient : Grillé/ Vanillé/ Sucrosité/ Gras/ Structure/ Qualité des tanins.

Des différences significatives existent entre les divers échantillons, d’autant qu’il y figure des copeaux chauffés et non chauffés.

Les notes les plus fortes obtenues étant : Grillé : 5.2 ; Vanillé : 5.2 ; Sucrosité : 7.2 ; Gras : 3.6 ; Structure : 2.4 ; Qualité des tanins : 2.6.

Une référence se distingue particulièrement : l’échantillon n° 184. Il s’agit des copeaux chauffés par céramiqueM+ de la gamme AROMOAK® produite par Vinéa.

En effet, avec la meilleure note en sucrosité, la seconde meilleure note en grillé, cet échantillon ressort du lot par l’excellent niveau de l’ensemble des paramètres testés, puisqu’il obtient la meilleure note moyenne.

La chauffe céramique à cœur : Un produit bois œnologique tout en sucrosité.