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uand le coût est supérieur au bénéfice, pourquoi vendanger des vignes dont le rendement est drastiquement réduit par le mildiou, la sécheresse, la grêle, etc. ? Parce qu’il existe une obligation de récolte répond l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), qui renvoie à l’article D645-11 du Code Rural : « les vins déclarés sur la déclaration de récolte sont issus de raisins d'une parcelle totalement vendangée. On entend par parcelle totalement vendangée une parcelle dont tous les raisins ont été récoltés, sans préjudice des tris qualitatifs réalisés à la récolte ou à la réception de la vendange. »
Faisant partie des dispositions de contrôle communes à l’ensemble des Appellations d’Origine Viticoles de l’INAO, la question d’une « parcelle non totalement vendangée » peut entraîner le « retrait du bénéfice de l’appellation pour les parcelles concernées » et la « suspension d’habilitation d’activité production de raisins jusqu’à la campagne suivante ». L’INAO précise à Vitisphere que sont contrôlés « tous les points qui sont mentionnés dans les cahiers des charges » et que « lorsque les contrôles sont effectués à la bonne période de l’année, ce point est bien vu par les organismes de contrôle ».
