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yant quitté ses lieux de vente massifs de la Défense et de la Madeleine, le caviste Lavinia ouvre un nouveau magasin plus réduit ce 15 juin : 200 mètres carrés pour 1 000 références de vin et 200 étiquettes de spiritueux au 22, avenue Victor Hugo dans le seizième arrondissement de Paris. Un emplacement qui ne doit rien au hasard, le groupe visant la même cible de clientèle, « dont la majorité a ses lieux de résidence et de travail dans l’Ouest de Paris et les communes limitrophes » indique Matthieu Le Priol, le directeur général Lavinia. Qui ajoute que dans le cadre de la reprise de l’activité touristique, la boutique a l’avantage de se trouver à proximité de la place de l’Étoile et de grands palaces de la capitale (hôtels Raphaël, Peninsula… dont les conciergeries sont demandeuses de vins spécifiques et de champagnes à température).
Souhaitant développer un nouveau concept de point de vente, Lavinia décline son magasin dans deux ambiances. D’abord avec un rez-de-chaussée mettant en avant une gamme de « prix raisonnables », de 10 à 60 € la bouteille de toutes les régions, avec un « jeu sur la lumière et les matériaux pour une ambiance chaleureuse et conviviale afin de créer de la proximité » explique Matthieu Le Priol. Au sous-sol sont rassemblés sous vitre les grands crus et millésimes recherchés, des grands crus classés de Bordeaux aux allocations les plus prisées de Bourgogne, en passant par des millésimes recherchés du Rhône, de Savoie, de Loire… Un salon de 12 m² est mis à disposition des clients le nécessitant.
Ayant abandonné l’idée d’un magasin éphémère, Lavinia pourrait en lancer une autre de ce gabarit. « Si le format correspond aux attentes, une deuxième boutique pourrait ouvrir dans 12 ou 18 mois dans un autre arrondissement. Selon l’évolution du secteur économique et la reprise après la crise sanitaire. Il y a de nombreux facteurs extérieurs » explique Matthieu Le Priol
Au rez-de-chaussée les références de vins et spiritueux les plus accessibles, avec un espace de dégustation pour les rencontres avec les vignerons.
Au sous-sol, les bouteilles les plus exceptionnelles.
