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e coût moyen d’un chantier de plantation dans le vignoble bourguignon a été évalué, grâce au nouvel outil développé par le BIVB, à 43 000 €/ha. Un montant « conforme » à l'attendu, selon le pôle technique. Les fournitures (plants, piquets, fils, amarres, tuteurs, protections, avec un prix moyen du plant à 1,41 €) sont sans surprise le premier poste de dépense : elles représentent environ la moitié du coût global de la plantation.
Le second poste de dépense (avec 25 %, soit 10 700€/ha) est lié à la conduite de la vigne pendant les 3 années précédant l'entrée en production : dépenses de travaux manuels - attachage, ébourgeonnage, taille, piochage - et mécanisés (travail du sol mécanique, désherbage chimique si réalisé, protection phytosanitaire), remplacement des pieds morts, etc. Ensuite, 17 % (7 300€/ha) sont des dépenses de main d'oeuvre, nécessaire à la plantation elle-même et à la pose du palissage. La plantation se fait encore manuellement en Bourgogne. La préparation de la parcelle enfin, représente 8 % de ce montant. Mais cette somme est très variable d'une exploitation et d'une parcelle à l'autre, selon par exemple s'il faut arracher ou défricher, niveler, apporter de la fumure de fond, etc.
Autre constat tiré de ces simulations : les disparités sont fortes d’un vignoble à l’autre et la densité de plantation explique en grande partie ces différences. Ainsi par exemple, en Côtes de Beaune et de Nuits, la moyenne atteint 52 000 €/ha, la densité étant de 10 000 pieds/ha. Dans le mâconnais, où la densité atteint 7 700 pieds/ha, le coût passe à 40 100 €/ha. En Hautes-Côtes, le coût atteint 27 000 €/ha pour une densité moyenne de 4 000 pieds/ha.
« Le fait de connaître son coût global permet au vigneron d’anticiper le volet financier et de réfléchir le financement de son investissement, préconise le BIVB : mettre en place un financement adéquat apparaît souvent pertinent de manière à ne pas dégrader la trésorerie et réduire inutilement la marge de manœuvre de l’entreprise pour un investissement qui va s’amortir sur le long terme (habituellement sur 20-25 ans) et pour lesquelles les premières rentrées d’argent arriveront entre 3 et 5 ans après la plantation ».
Le vigneron peut aussi, grâce à cet outil d’aide à la décision, réaliser plusieurs simulations pour comparer et choisir la stratégie de plantation la plus adaptée à son exploitation.
*Ces données ont été construites en utilisant l’outil coût de plantation avec les données type d’écartements (entre les rangs et entre les ceps) et de type de palissage de chaque vignoble, et avec un itinéraire technique de conduite avant entrée en production type de chaque vignoble. Ces éléments ont été établis avec les techniciens chambre d’agriculture de chaque vignoble.
